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一季度上海餐飲首店大盤點 這四大現象值得關注

來源: 聯商高級顧問團成員 郭歆曄 2019-05-08 10:04

聯商專欄:一季度上海迎來了156家各種餐飲首店,西式餐飲家族規模龐大,以31家榮膺第一(其中咖啡13家、西式甜品10家、西餐8家),來自各國各地的小吃在上海大爆發,以30家摘得第二,日料首店25家,蟬聯上海第三大受歡迎的餐飲業種,火鍋8家屈居第四。

最引人關注的四大餐飲首店現象

1)二十多家國際餐飲品牌全國首店蜂擁上海

樂拉面全球首店進駐上海環球港吸粉無數,星巴克臻選®咖啡·焙烤坊Starbucks Reserve®Bakery Café——中國首店港匯恒隆廣場,日本極品牛排37 Steakhouse & Bar中國大陸首店——上海恒隆廣場。

法國L'éclair de Génie閃店泡芙、法國THE ATHENAEUM雅典學院店、新加坡PS.Café中國首店均進駐新天地廣場。美國精品漢堡Shake Shack中國大陸首店和日本 LeTAO兄弟品牌GLACIEL冰淇淋蛋糕海外首店匯聚上海新天地。

加拿大Tim Hortons中國首店——中區廣場,意大利GROM gelato冰淇淋和瑞典WAYNE’S COFFEE中國首店攜手進駐南京西路街鋪。美國HaoNoodle好面館(紐約米其林)中國首店——世紀匯,日式燒肉鳥喜與土古里日式烤肉分別進駐BFC外灘金融中心與金虹橋商場,連奶茶品類也漸趨國際化,泰國THAI CUP泰茶店和馬來西亞茶馬來Tealive同步進駐打浦橋日月光廣場。

2)各地特色風味同樣不甘落后紛紛開出上海首店

蘇州松鶴樓面館——豫園商城,吉麓緣鹿主題餐廳——尚嘉中心,蘇州留園食單——虹橋天地,香港宙斯匯ZEUS PALACE火鍋點心中國大陸首店——LuOne凱德晶萃,阿信STAYREAL旗下臺灣小吃扶瑞號——上海來福士廣場,南京雞鳴湯包——東安路,重慶淑芬串串公司——定西路,bom云云洱語——中海環宇薈。

3)本地老字號餐飲品牌紛紛老樹發新芽

光明邨進駐中庚漫游城,白玉蘭食品進駐莘莊仲盛世界商城,王家沙在虹橋機場開出了2.0版時尚分店,新雅粵菜館恢復92年歷史的廣式茶館——新雅茶室并進駐豐盛里與長泰廣場,大富貴開出升級版精品徽菜丹鳳樓雅宴,徐匯喬家柵食府老店新開,綠楊邨在顧戴路開出首家社區店,梅龍鎮酒家在南京西路上推出梅龍鎮穎食,杏花樓豫園老街店上線外賣平臺。

4)各大餐飲集團紛紛推出旗下全新副牌全國首店來迎合不同層次的消費者和喜歡新穎體驗感的年輕人。

王品集團旗下  

海貍家日料——百聯又一城

來自臺灣王品旗下的日料新品牌海貍家,海貍家是一家以金槍魚料理為主打的江滬風日料餐廳,料理長會根據部位的不同配以最佳的料理手法呈現給顧客,進駐了五角場百聯又一城。

就是川——陸家嘴中心廣場L+MALL

“就是川”則是王品繼蜀三味之后開出的第二個川菜品牌以“喝小酒,走江湖”, 打破了傳統川菜的大份概念,進駐陸家嘴中心廣場L+MALL。

赤坂亭集團旗下 

大和食楽居酒屋——大寧國際商業廣場

赤坂亭旗下大和食楽居酒屋和熟成和牛燒肉餐廳中國首店分別登陸大寧國際商業廣場和百聯南方,大和食樂居酒屋雖然開業不久,但人氣爆棚,店內環境也非常的日本,刺身烤串配上啤酒,立刻讓疲勞的人們放松休閑起來。

熟成和牛燒肉餐廳——百聯南方商城

熟成和牛燒肉餐廳店內和牛均是選自澳洲M7級以上的和牛,精選谷物喂養的極佳級安格斯牛肉肥瘦相宜,大理石紋理細致緊實每一塊牛肉都歷經40+天的美味沉淀!采用干/濕式熟成工藝鎖住肉質品質可謂是和牛料理極致美味的存在,只為帶給你絕無僅有的極致體驗!

豐收日集團旗下 

廂房上海菜——陸家嘴中心廣場L+MALL

豐收日旗下精品本幫菜中國首店廂房上海菜入駐陸家嘴中心廣場,新品牌廂房裝修風格和餐廳布置以西方元素為基調,用精致的擺盤來提升寧波菜顏值,讓小眾的高端客戶可以在安靜的環境中優雅用餐,彌補了豐收日以圓桌婚宴為主的短板。

羅記火鍋——豐收日大酒店打浦橋店

同樣是豐收日旗下港式火鍋羅記火鍋開在了豐收日大酒店打浦橋店內,一進門一股濃郁的港風撲面而來,各類港式招牌,隨著各種粵語背景音樂,仿佛置身早期TVB港劇一般,氛圍很贊!上下兩層空間,從早上7點開業提供早茶午市開始提供港式打邊爐一直營業到凌晨三點。

幹杯集團旗下

黑毛屋日式火鍋——外灘5號

臺灣幹杯集團在繼老幹杯之后又一旗下高端日式鍋物品牌。在日本,黑色代表了神秘,力量,甚至列入健康飲食名單中的食材都是黑色系。黑毛屋取三大黑招牌-澳洲黑毛和牛,西班牙伊比利黑豬,烏骨黑雞,黑毛屋的靈魂元素就是湯頭。日式火鍋除講究食材的原味、季節之外,也強調湯頭在整餐中的不斷變化。另外店內的水系統只出軟水和凈水,湯頭每日現熬,讓食客健康安心。

The ODEN by 乾杯SAKE學苑日式清酒吧——外灘5號

黑毛屋所在的位置面積不小,所以專門辟出了1/3的空間來呈現全新的日式清酒吧The ODEN全球首店,并被IWC (International Wine Challenge) 酒界米其林評選為首家 IWC Sake部門認證之Sake Bar。酒單上不止有清酒、燒酒、日本產威士忌,還有最近在藏酒愛好者間十分流行的梅酒。酒吧有專業的清酒唎酒師坐鎮,酒單的價格區間設置合理,酒款的選擇度高,無論是初探還是行家,在這里都能找到適合自己的酒款。干杯特別與有日本酒匠資格的歐子豪老師團隊OU SAKE合作,因此干杯上海團隊有多達17名伙伴擁有SSI唎酒師執照。

Ultraviolet 旗下

Polux by Paul Pairet法餐——上海新天地

米其林明星主廚Ultraviolet 兄弟品牌Polux by Paul Pairet法餐全球首店進駐上海新天地北里,說起大名鼎鼎的UV肯定很多美食愛好者都被它五位數的人均消費給震懾住了,現在這家兄弟品牌店UV低配版讓我們用三百的人均消費就能品嘗到米其林三星主廚Pule的餐廳,怎么能不讓吃貨們興奮不已!

新旺集團旗下

焱攬香魚頭火鍋——悅樂坊金鼎店

店內每一條魚身上都帶有身份識別二維碼,掃一掃可以追尋它的源頭,以讓人放心食用。展示臺上一只只新鮮的大魚頭,可以很清楚的看到白腮,給人放心的感覺,據說每條魚都通過280天以上凈化處理,這樣吃起來沒有魚腥味,現炒的鍋底讓人回味無窮。

桂滿隴旗下

桂滿隴·望山——凱德龍之夢虹口

店內整體空間設計的靈感汲取自宋徽宗國畫將山水墨畫、當地屋檐建筑等風格元素融入其中,以此解讀中國藏風納水的山水之道,展現出別樣的地方風韻。整家餐廳采用江南當地特色的建筑風格設計共分為兩層,一層為用餐區域一層為藝術空間以致力于將江浙地區的飲食文化與藝術跨界進行完美融。店內的中心用餐區域獨具特色的分格,一處如世外桃源,一處如江南魚米之鄉,都給客人打造了極度舒適的體驗感。一店一主題的杭幫桂滿隴,每家門店都會圍繞一個特色主題進行演繹,雖然表現方式不一,但在品牌基調上卻一脈相承,以文化為脈,以美食為名進行充分演繹。

枚青旗下

枚青紅樓小宴——月亮灣瑞虹天地/晶品購物中心

結合宋代酒肆文化并融入現代元素,讓餐廳環境在時間與空間中發生碰撞的枚青臨安酒肆梅開二度,新設紅樓主題場景的紅樓小宴品牌,大紅基調古色古香,還原紅樓菜的枚青紅樓小宴迅速走紅。枚青結合了大觀園中上宴的流程,將枚青的江南食材稍作改良,傳承本味的同時融入現代做法。套餐中所用的大部分食材都是店內有售。紅樓小宴總價288元,套餐含餐前老白茶或花茶、四干果、四調味、賈府冷菜、餐中龍井綠茶、寧榮大菜、副菜、湯、主食、怡紅西點、時令水果和餐后普洱茶。

隱泉旗下

Karaiya辣屋湖南料理——新天地廣場

隱泉旗下Karaiya上海首店辣屋湖南料理進駐新天地廣場,極具藝術氣息的湘菜館,既有上海的洋氣又有湖南的民俗韻味,碩大的臉譜壁畫給人留下了深刻印象,他家的湘菜口味即能讓身處異鄉的湖南人品嘗到那熟悉的味道,也能為不太能吃辣和孩子們提供多種不辣的菜品選擇,完美解決了不同口味的人也可以一起用餐的難題。

羲和集團旗下

羲和小館PLUS——長寧龍之夢

羲和餐飲公司是一家傳統與現代兼容并蓄,致力于弘揚發展中華飲食文化的餐飲機構,依托旗下“羲和雅苑”和羲和小館,以其固有的青磚灰瓦,雕梁畫柱式的明清四合院裝飾風格的就餐環境與坐落周邊的國際級商廈與寫字樓相映成趣,鮮明襯托出現代與古典的完美結合。力求實現高貴在典雅中找到和諧,典雅于高貴中得以升華的文化理念。羲和小館PLUS全國首店也是款升級產品在原有的基礎上更新了菜品和用餐環境。

樂樂茶旗下

枕頭吐司專賣店——興業太古匯

樂樂茶除了茶飲還有各類歐包。2019年全新推出枕頭吐司專賣店,還是以排隊為特色,排個幾小時都不知道下一爐出鍋的是什么口味,每天限量供應,每次只出兩個口味, 即使這樣也阻撓不住吃貨們的積極性,每天店門口依舊排著長長的隊伍。

大富貴旗下

丹鳳樓雅宴——斜土東路18號

上海大富貴酒樓初名“徽州丹鳳樓”,1881年(清光緒七年)由邵運家等安徽老鄉合伙開設,原址在老西門中華路肇嘉路(今復興東路)轉角處,因所在地本是“丹鳳樓茶園”,故名。剛開業時主營一般的徽菜和點心,后來隨著上海商市的發展,便逐步擴大營業,經營各式特色徽菜。大富貴最新升級版的丹鳳樓(雅宴)首店,重新定義了中華老字號海派徽菜。

附:上海一季度餐飲首店統計表

(來源:聯商高級顧問團成員、聯商網上海商業情報專欄郭歆曄,數據支持:中商數據,余志遠對本文亦有貢獻,未經允許,不得轉載!)

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